Размер имеет значение
КУРС ДЛЯ КОНДИТЕРОВ И КОНДИТЕРСКИХ
О МАЛЕНЬКИХ ТОРТАХ -
САМЫХ АКТУАЛЬНЫХ В КРИЗИС И ВООБЩЕ
Автор курса - Лана Казновская
Хозяйка кондитерской "Кусочек счастья" в Санкт-Петербурге
- Начинала как домашний кондитер в 2009 году
- В 2011 году открыла первую кондитерскую, которую до сих пор не закрыла, потому что кто ж закрывает прибыльный бизнес!
- Генератор идей новых продуктов и рекламы и в своем бизнесе, и для других. Например, самых маленьких тортов-открыток весом в 300 грамм
- Умееет считать деньги и знает, где и как можно заработать
- Отлично продает
- Главная суперсила - замечательно учит других тому же самому
- А еще вдохновляет, зажигает и раздает волшебные пендели
Лана Казновская
О чем этот курс
Небольшие бюджетные торты - это самое желанное предложение для клиентов всегда и везде. Их хотят и постоянно спрашивают. А уж в кризис и подавно!
Но бытует мнение, что заработать на них невозможно. Особенно домашним кондитерам.
Это не так.
Я делала маленькие тортики и когда работала дома, и когда открыла кондитерскую. Они всегда давали нам существенную долю в выручке (от 30%), а сейчас это главные хедлайнеры ассортимента :)
И, что самое главное, приносят нам не меньше половины прибыли!
То есть, они по-настоящему рентабельный продукт.
На этом курсе я расскажу вам все о том, как производить эти торты и как продавать.
От и до. Со всеми подробностями и нюансами.
Те, кто уже был на моих курсах, знают, как подробно я раскрываю тему курса, и насколько много даю дополнительного материала.
Но этот курс превзойдет все предыдущие, потому что на нем я поделюсь рецептами небольших бюджетных тортов моей кондитерской. Отработанными годами, с подробными техкартами, расчетами, комбинациями сборки и калькуляциями.
Такого еще не было!
О каких тортиках речь?
Обычно такие тортики называют "тортиками к чаю". Небольшие, с простым декором, вкусные. Те, что люди берут на небольшие семейные праздники, в гости, а чаще всего просто приятно посидеть вечером дома на кухне.
Вот немного примеров таких тортов. На курсе таких примеров будут сотни.
7 правил маленьких тортов
На курсе вы научитесь делать маленькие торты по всем правилам
ПРОГРАММА КУРСА
Задача курса - дать вам пошаговое руководство и все необходимые материалы и расчеты по организации производства маленьких тортов и их продажи. От и до!
Урок первый
- Что сейчас происходит с экономикой и спросом
- Почему маленькие торты идеальны в кризис и вообще
- Что ждут и хотят наши клиенты
- 7 правил маленьких тортов
ПРАВИЛА АССОРТИМЕНТА
- Больше всего из ничего
- Великий комбинатор
- Играем формой и размером
СЕБЕСТОИМОСТЬ
- Как правильно считаем (файлы для калькуляции)
- Тайминг
- Примеры расчетов себестоимости разных тортов
- Варианты оптимизации себестоимости с примерами состав декор технология упаковка сервис
Урок второй
ПРОИЗВОДСТВО
- Как делать торты маленького размера (таблица для пересчета рецептур)
- Оптимизируем операции (бисквиты, крем, сборка)
- Работа "про запас"
- Используем заморозку
- Пищевая печать
- Оптимизируем размер
- Оптимизируем упаковку
- Оптимизируем операции
- Как делегируем работу с этими тортами
- Как делать "Четвертинки" и не разориться
ЦЕНЫ
- Сколько будут стоить наши маленькие торты
- Правила расчета
- Недорогие дорогие торты
- Как ввести новый ассортимент с новыми ценами
- Как поднять цены, чтобы все обрадовались
ДОСТУП К КУРСУ О ТОРТАХ-ОТКРЫТКАХ (3 урока и доп.материалы)
ДОСТУП К КЛУБУ ЛЮБИТЕЛЕЙ ОТКРЫТОК И СЛАДОСТЕЙ с макетами открыток, рекламы и закрытым чатом Клуба (для тарифа "Всё и сразу")
Урок третий
ЕЩЕ РАЗ ОБ АССОРТИМЕНТЕ
- Формируем предложение, которое нужно клиентам
- Выбор начинок
- Выбор форм и размеров
- Выбор упаковки
ПРОДАЖИ
- Ваши конкурентные преимущества и отстройка от конкурентов
- Главная суперсила маленьких тортов: продажа больших
- Бесплатные и платные дегустации
- Срочные торты (маленькие и большие)
- Как продавать больше и быстрее (оптимизация процесса)
РЕКЛАМА
- Подготовка предложения
- Как быстрее рассказать вашим клиентам о новом продукте
- Очевидные и неочевидные рекламные каналы
- Акции и скидки (считаем, чтобы не уйти в минус)
- План быстрого запуска продаж
- План постепенного запуска продаж (для домашних кондитеров)
Урок четвертый дополнительный
(для тарифов "Оптимальный" и "Всё и сразу!")
РЕЦЕПТЫ
(с технологией и полной калькуляцией, включая тайминг)
- Бисквит классический ванильный
- Бисквит классический шоколадный
- Бисквит шоколадный на кефире
- Бисквит карамельный
- Бисквит медовый
- Бисквит для "Молочной девочки"
- Коржи для торта-цифры
- Крем сметанный
- Крем сливочный
- Крем сливочно-творожный
- Крем для "Молочной девочки"
- Крем шоколадный
- Крем на вареной сгущенке
- Начинка из замороженных ягод
- Декор из замороженных ягод
Варианты декора со ссылками на рецепты в сети:
- Безе
- Пирожное "Картошка"
- Кейкпопсы
- Фигурки-картинки
- Печенье для декора
ВАРИАНТЫ СБОРКИ
(из ассортимента"Кусочка счастья")
- "День и ночь"
- "Молочная девочка"
- "Мечта Винни"
- "Черничное чудо"
- "Шоколад со сливками"
- "Безе в шоколаде"
А так же очень много вариантов по изменению базовых рецептов, чтобы получить из них что-то новое:
- сезонные коллекции
- праздничные четвертинки
- наборы нарезных пирожных
СКОЛЬКО СТОИТ:
4 900 рублей
- Доступ к основным урокам курса (онлайн-вебинары и в записи)
- Доступ к курсу про торты-открытки
- Самостоятельное изучение материалов уроков
- Возможность задавать вопросы по урокам во время вебинаров
- Доступ к урокам: бессрочный
9 500 рублей
- Доступ к урокам курса (онлайн-вебинары и в записи)
- Доступ к курсу про торты-открытки
- Самостоятельное изучение материалов уроков
- Возможность задавать вопросы по урокам во время вебинаров
- Доступ к дополнительному уроку по технологиям работы с рецептами
- Рецепты небольших бюджетных тортов с полной раскладкой по себестоимости
- Дополнительные материалы к курсу: файлы по расчету себестоимости с базовыми значениями
- Доступ к урокам: бессрочный
25 900 рублей
- Доступ к урокам курса (онлайн-вебинары и в записи)
- Доступ к курсу про торты-открытки
- Самостоятельное изучение материалов уроков
- Возможность задавать вопросы по урокам во время вебинаров
- Доступ к дополнительному уроку по технологиям работы с рецептами
- Рецепты небольших бюджетных тортов с полной раскладкой по себестоимости
- Дополнительные материалы к курсу: файлы по расчету себестоимости с базовыми значениями
- Доступ к урокам: бессрочный
- Годовое членство в Клубе любителей открыток и сладостей: доступ к макетам картинок для тортов-открыток и рекламным материалам для их продажи. Плюс закрытый чат Клуба
Члены Клуба любителей открыток и сладостей при регистрации автоматически получают скидку 30% на любой тариф.
Ученики курса "Хороший старт" ВСЕХ потоков и ступеней получают скидку 20%, потому что вам этот курс нужнее всего :)
Если цена не пересчитывается, напишите номер вашего заказа на почту
(ЧаВо) Часто задаваемые вопросы
Буду очень рада увидеть вас на этом уникальном для меня курсе.
Уверена на 100%, что вы найдете там очень много полезного для работы. И если начнете использовать новые знания, то очень круто отстроитесь от конкурентов, которые пока даже не подозревают о таких возможностях :)
Маленькие торты - это замечательный продукт, который порадует и ваших клиентов и вас :)
Если у вас остались какие-то вопросы, то напишите мне на почту lana@kusochek.com
Я на связи!